Jag fortsätter...

blogga på min andra blogg www.lindasljuvadrommar.blogspot.com. Varmt välkommen dit.
Kram Linda

Härliga Monika

Igår hade jag en heldag med fantastika Monika Ahlberg. Var med på en plåtning för Leva & Bo det kommer den 13 december så då måste ni hålla utkik i tidningshyllan. Det var jättekul att få vara med och se hur det går till. Monika tyckte att det var lite rörigt men det tycker jag var lite charmigt och mig störde det inte det minsta. Jag var nog mesta chockad att jag satt i "tv-köket". Det är svårt att finna människor som berör en i livet men här har vi en som gjort avtryck. En virvelvind med ett varmt hjärta och stor gästvänlighet. Jag träffade även sminkösen Ann kolla in hennes blogg sminkhemligheter.blogg.se även hon visade sig vara en pingla av hög klass :) även hon en mycket trevlig tjej och väldigt engagerad och intresserad av liten lantlolla som jag. Tack än en gång för en fin dag. Monikas inlägg hittar ni HÄR. Och glöm nu inte expressen för allt i världen den 13 December. Ha en bra dag. Kram Linda

Upp som en sol...

och ner som en pannkaka. Upp som en sol igen... Från att ha haft heltidsarbete och helt plötsligt inte ha det, konstigt. Nu har det löst sig mer än väl jag ska vara på Strandkanten och jobba som ansikte utåt/kock/servitris. + att jag jobbar på Bofors Hotell i december oxå. Det ska bli jätteskoj. Älskar utmaningar + att jag får förbruka mina superidéer utan att det kostar mig något... Så detta kommer bli jättekul. Ha det gott. Kram Linda

Fy fan vad jag är bra för jag har...

blivit kock. Det gick jättebra på slutprovet supernöjd med tallrikarna och omdömena. Generella Kompetensen (frånvaro, datakunskap, prov, social kompetens) betyget överträffar som VG.
Yrkeskompetens (det man kan praktiskt och teoretiskt) överträffar vida som MVG.
Jag är så himla nöjd det blev ett riktigt glädjeskrik när jag kom ut från lärarna...
Har fått så mycket positiv kritik hur jag är som person och mitt sätt att vara + en massa andra saker. Jag är så lycklig och oerhört glad. Hoppas kunna visa några kort som Crille tog. Ha det gott. Kram L

Nervös

kan inte skriva mer än så jag är nervös men behöver sova nu. Tänk på mig imorgon lova det. Klokan 13.05 förrätt 13.25 varmrätt och 13.45 dessert.
Ha det gott. Kram Linda

Tisdag

Det har varit en lite småpillrig dag och en svacka på det. Att man aldrig lär sig tro på sig själv det är märkligt det. En av de brister jag har. Måste försöka jobba med det, får höra hela tiden runt omkring vad duktig jag är, men har så svårt att tro på det för jag tror ju att de skojar... Tips någon på självhjälp!! Skaldjurssorbeten är klar lite skum men den tar sig nog med resterande smaker lite stark men kall, hmm. Vaniljglassen HELT gudomlig. Rosa märängerna så söta så söta. Rabarbertryffel blev lite mjuk så den åkte in i frysen syrlig men god kommer bli bra med det söta.. Tartletten har gått åt helvete sjunker bara har testat med folie ska lägga i frysta ärtor det brukar funka.. Basilikaveloutén är på G basen klar bara att koka upp och mixa i basilika. Såserna till pilgrimsmusslorna är på G klar med apelsinen, har mixat dillolja men den blev konstig, ska göra paprikan imorgon. Tror jag får sticka tidigt hemifrån, ja ja det blir väl bra, bara jag tror på mig själv. Ha det gott. Kram L

Slutprovs recepten...

lyder som så här..
Förrätt: Skaldjurssorbet med halstrad pilgrimsmussla i tre smaker, kräftmousse, basilika- och vitlöksbröd.
Varmrätt: Mozarella och prosciuttoinlindad Oxfilé, örtslungad körsbärspotatis, jordgubbssalsa, basilikavelouté.
Dessert: Päronsufflé med rabarbertartlett, hemmagjord vaniljglass, rosa maränger, tryffel gjord på rabarber.
Det är lite blandade känslor vissa saker känns klockrena andra saker känns övermäktigt men det ska nog funka men lite pirrigt är det i alla fall. Återkommer. Ha en bra dag. Kram L

Praktik Done

Nu så är det bara 1 vecka kvar. Nu tusan smäller det. Jag kommer tillbaka i ny skepnad peppad till tänderna. Praktiken har varit så underbart kul och trevlig så jag gick iväg och köpte en blomsterkvast till dom alla. Och sen dealade jag lite. Erbjöd dem att jag kunde jobba 50% i köket och 50% servisen tills det finns en heltid i köket de blev nog ganska stumma hoppas bara att det resulterar i något. Allt för att få in en fot på stället. De behöver ha en säljande servitris...
Imorgon är det planeringsdag på dagis så jag är ledig ska bara laga mat till fröknarna på dagis, de har STORA förväntningar på mig *S*. Ha det gott så skriver jag till veckan. Nu blir det åka av. Kram L

Vilken skönhet..

Den här kniven står ganska högt på min önskelista, nu när utbildningen lider mot sitt slut så förstår man att på många ställen där ute så är knivarna inte speciellt bra.. Så denna Wüsthof Ikon Classic Kockkniv vit, 20 cm skulle passa mig ganska så bra faktiskt. Om det är någon som tänker ge mig en gåva eller kanske gå ihop tillsammans så finns den som ett möjligt alternativ hallå jag fyller ju år snart. Närå men på verner-verner.com där finns det mycket annat oxå faktiskt skulle önska mig ganska mycket därifrån. Ha en bra dag. Själv är jag sjuk med ont i hals, öra och feber, usch skulle helst vilja vara nere på kanten istället. Kram L

Almost finish

Sånär som på ett miljöprov så är jag klar fatta K L A R. Nu väntar mina 4 veckor på praktik och sen slutvecka och sen ut i verkliga livet. Sista matlagningsprovet fick jag uppfyller på bara Godkänt men jag har lagt allt krut på mitt slutprov så det är bara att hoppas att det är bra. Nu är det Fredag och ostron som väntar... Yammi... Ha det gott. Kram L

Skaldjursvecka

Gud så mycket konstigheter man får lära sig och prova... I måndags körde vi sniglar och musslor. Tisdagen bjöd på hummer. Mums vad gott det har varit. Idag blir det havskräftor och pilgrimsmusslor. Nu är det inte så att vi gör dom naturella utan det gratineras, steks, bakas och görs tillbehör till. Såsom saffranslegym och äggröra konstigt jo visst men fantastiskt gott.. Igår blev en höjdare med pestobakad hummer och provencalska grönsaker, mmmm. Ska försöka få in en bild. Ha det gott. Kram Linda

Uppdatering

Le Duva


J:s Kalv



Underbart goda helgeflundra

detta är vad jag gjort under de sista veckorna. Jag skulle uppdatera med min duva men den kommer på bild nu. Under den veckan fick jag göra J:s kalv oxå då hon inte var på skolan och fick beställning. Plus att vi jag och A hade extrarätt förra fredagen den bjöds på ugnsbakad lax med potatiskaka och gräslökssås. Veckan som var nu har jag haft helgeflundra, potatispuré, skaldjurscake och basilkasås. Jättegott. Plus att jag hade extrarätter i torsdags dels fläskfilé med klyftpotatis och choronsås och ugnsbakad lax med pressad potatis och dillhollandaise. Det flöt på suveränt. Nästa vecka är det sista veckan i skolan innan praktik och då toppar vi med skaldjurvecka det du Syrran. Sen beger jag mig ut på praktik i 4 veckor på strandkanten och sen är det slutvecka känns jättekonstigt. Ha det gott. KRAM Linda

Förlåt mig igen...

det har varit så dåligt på uppdateringen men jag har inte haft tid eller ork.. Men idag kanske det kommer 2. Förra veckan vart det inget speciellt i skolan jag vara bara där 1 dag. Mån och Tis så var jag hemma med lilla A och onsdag var jag där men hade läsdag för jag har ju haft en axel och nacke som bekymmrat men då fick jag en tid hos en naprapat och han var så suverän. Ring om du behöver nummret ;). Torsdag jobbade jag på Bofors Hotell och Fredag var jag i Lekhult och jobba med och på en riktig skitfest. Lördag ledig för att jobba på Söndagen igen i lekhult. Ja så var det den veckan. Dessutom så har jag fått jobb i Lekhult heltid Nov och Dec sen minst halvtid, Bofors Hotell vill att jag jobbar vid Jul, Grand i Örebro har ringt och vill att jag jobbar extra + att jag ska på praktik snart på Strandkanten och där blir det säkert ett inhopp oxå.. Det rör på sig men jag tycker att detta är så otroligt kul och jag bara längtar efter varje ny dag. Inse att det "bara" är 13 dgr kvar i skolan sen är det praktik och 5 dgr slutvecka, åhhh hur ska det gå egentligen. Ha det gott. Kram L

Att följa ett recept...

är inte alltid så lätt.. Denna vecka har vi fått en utmaning iform av att vi ska följa ett recept precis som det står och göra upplägg efter vad som står, nåväl ena receptet stod en del på men det andra stod det inget speciellt på alltså om upplägg så jag testade lite. Terrinen som är på den översta bilden är 1:a visningen andra kommer imorgon och då ska man ha ändrat den.

Bild 2 föreställer min Kaffe- och honungspannacotta och hallon- och scheuanpepparsorbet och ett limeflarn av smördeg (!)

Bild 3 är 2:a visningen på den och det blev ett helt nytt flarn + en gelé av chokladsyrup. Coolt att man kan ändra med så lite medel.. Ha en bra kväll. Kram L

Helt otroligt

När allt är så himla kul och man trivs så himla bra så åker man på jordans nackspärr. Jag har så ont så ont. Ligger i sängen med datorn och gör inte så himla mycket vettigt. Tänkte läsa bok, tidning bara ta det lugnt och kanske få lite massage. I em ska jag sätta i löshår för nästa helgs finbröllop... Fick bekräftat igår att jag ska träffa Monika Ahlberg i Stockholm i september, gud så spännande måste fixa kameran tills dess. Ha det gott. Kram L

Läsdag

Då ser du så här... Idag sitter jag hemma och håller på med mitt slutprov. Mellan E har börjar skolan så L följde med henne så jag stannade hemma så lilla A kunde vara hemma så L slapp att ta med henne. Maten jag lagade hemma igår blev så himla god och nästan inget jobb alls. Här kommer receptet för 4 personer.

4 st Kycklingfiléer
Salt
Peppar
Annan krydda om man vill
4 st Parmaskinka
2 dl Vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn kycklingen i stekpanna och krydda den. Linda parmaskinkan runt filéen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, balsamvinäger, chutney och vitlök. Häll det i formen. Stek i ugn ca 15 min. Vi hade pressad potatis till och kokt broccoli supergott. Fick dock slänga i mig maten för jag skulle träna.

Visningsdag

Och veckorna rullar på... Snart ska man på praktik oxå. Denna vecka har varit ett punkt, punkt, punkt recept. Man får en liten del av ett recept och så får man skapa resten själv. Så det blev till förrätt enbärsgravad röding med röbetsmousse (skulle ha varit en terrin) kumminfärskost och ett mandelknäckebröd. Dessert Rostad ananas med vanilj, mynta- och lime granité och kardemummabavaroise och hallonsirap. Det blev helt ok. Hemlisen, jo jag ska få åka och träffa Monika Ahlberg och vara med henne för en dag. Jättekul ser fram emot det så himla mycket. Nu ska jag gör parmainlindad kycklingfilé så här på tisdagen till det blir det nog pressad potatis och broccoli.
Ha det gott. Kram L

Mr Lax

Till den här veckan fick jag en förutsättning. På ett papper stod det. Persilje och lökfärserad lax, potatis petitchoux, miniparsiennegrönsaker, crudite på rotsaker och tryffelskum. Inget recept det fick jag ta reda på själv. Jag skapade på eget bevåg och så här blev den. Faktiskt jättenöjd svårupplagd. Daniel är tillbaka som lärare i köket. bra smaker. Var tvungen skicka mess till Ö för att visa att jag klarade det. Fick bra credd tillbaka. Så skönt. Jag har en liten hemlis på G hoppas att den blir utav. Ha det gott. Kram L

Ja jag vet....

att jag inte uppdaterat på ett tag men det har varit lite mycket. Träning, kalas, planering inför kvartersfest, ett glas rosé med grannen umgås med familjen. Jag var hemma i måndags hade ont i magen det knep och höll på + att jag mådde illa. Satt med slutprovet hela dagen det behövdes. Hade visning igår istället denna vecka har jag kräftfyllg bergtungarullad och musselsås, blev himla nöjd med tallriken dock blev den lite för salt till visningen men det är småsaker.. Visst är den fin. Ha det gott. Kram L

Då kör vi då...

Förrätten Sillstubbe med prästostpaj

Clean and simple som jag så fint uttryckte det. Ö nöjd, höga smaker. Snyggt upplagt. Linda nöjd oxå. Fast det kan jag inte säga på en gång i fall att Ö skulle säga att det inte var bra...

Varmrätt: Kyckling och squash med citron och kardemmummakryddad couscous och glaserad lök

Bra smaker bättre upplägg än jag hade igår fast det vet inte ni.

Sen har vi haft lite specialuppgifter en råvarukorg som vi drog fram genom dragning. Huvudråvara blev lax vi fick även fullkornsris, paprika och röd lök. Jobbade med C clarence dotter... med den här uppgiften. Det resulterade i pankofriterad lax, risrulle och en creme med fetaost, philadelphiaost, pinjenötter, rostad paprika, rostad vitlök, rostad chili. Det blev jättebra och vi var supernöjda så här såg en ut. Det är synd att bilderna inte blir bättre men det är tack vare min skitmobil.


Ha det gott. Kram L

Förbannad

Herregud hur den här dagen blev, jättekonstigt. Jag har 3-rätters denna vecka.
Förrätt: Sillstubbe med prästostpaj.
Varmrätt: Couscous med kyckling och glaserad lök.
Efterrätt: Chessecake med tre sorters choklad och bärkompott.

Vi hade en visning i taget. Då började det bra ostpajen hade inte stelnat, vad göra? Bara att hoppa över visning.

Varmrättsvisning vet inte vad jag tänkte på igår men hade totalt glömt att förbereda. Kunde ha gjort såsen men nej då. Så det blev stressigt värre och klar 20 minuter senare än de andra, suck. Var så irriterad under proceduren på VR eftersom allt handlade om min klantighet. Men jättehöga smaker (alltså jättebra smaker som kommer fram). Kanon. Trots mina missar.

Efterrättsvisning blev så himla bra lite kladdigt runt tallriken men kompotten som man inte ser så bra kommer att hamna vid sidan om, efterrätten ser ni på bilden ovan. Och den smakade himmelskt, mums. Höga smaker igen och jättefin tallrik. Ö tyckte att jag skulle vara nöjd jag avslutade ju med flaggan i topp och det får man väl ta som en riktigt bra komplimang.
Imorgon blir det visning på förrätten och så ska jag göra en ny tallrik på varmrätten oxå om jag får...Ha det gott. Sov Gott. Kram L

Dragit Igång

Då var det dax igen att dra igång slutspurten. 13 veckor kvar!!! 8 vekor i skolan 4 veckor praktik och 1 slutvecka. Jaha vart tog det året vägen?? Denna vecka är det 3 rätters som gäller. Alla grejor fanns inte hemma så jag hoppas att jag hinner med. Ska försöka ta bilder som vanligt... Ha en riktigt bra dag. Kram L

Herr Piggvar

Veckans projekt skaldjursöverbakad piggvar med tomat- och crabsticksterrin och skummig äppelsås den som beställer får oxå dillslungad potatis. Den blev jättebra. Snygg tallrik och bra smaker, klockrent. Tack det behövde jag. Har just nu en fruktansvärd vecka med tryck över bröst och olustkänsla tror att det hela handlar om att det börjar närma sig ett visst datum och nu med allt runt omkring minnen, tankar, sorg. Usch det tar ganska mycket på kroppen jag kommer väl över detta oxå förhoppningsvis det är bara att försöka ventilera. Imorgon kör jag en catering för en golfliga allt är förberett och ligger och väntar på att bli upplagt, dekorerat och utkört. Ha det gott. Kram L

Trött

Skulle verkligen behöva ha semester nu. Är så trött i kroppen på kvällarna så jag tror att jag spyr. Dessutom så finns det en riktig energitjuv på skolan och h*n är verkligen inte rolig. Gör både mig och andra ledsna och upprörda. Slutprovet jobbas det med för fullt just nu. Mycket idéer som ska ut. Tallriken blev inte bra idag men bra smaker och det är det absolut det viktigaste. Ha det gott. Kram L

Klassiskt

1:a bilden visas min förrätt som jag hade beställning på idag blev ovanifrån bild med mina fötter oxå, jättesvårt att ta bra bilder.
2:a bilden för dagen är en klassisk rätt som jag skulle göra och jag valde att göra Kalvfilé Oscar. Annars var det ingen rolig dag. En tjej på skolan var inte så trevlig och jag blev jätteledsen har mycket med mitt förflutna att göra och det är jäkligt känsligt för min del så onödigt men det är hennes problem inte mitt, har pratat med lärarna för att de ska veta hur läget är. Ha det gott. Kram L

Jantelagen...

är väl underbar ;). Men den skiter jag blankt i här. För jag ÄR faktiskt något. Jag äger just nu, jo jag vet det är ett riktigt modernt ord men jag gillar det faktiskt. Jag är i alla fall inte bra på att fota men att laga mat det kan jag och jävlar i min lilla låda vad det går bra just nu, är nog i lite chock.... Visningarna går som en dans även fast ni inte ser så mycket av min rätt mest suddig så gick det så bra idag. Slutprovet börjar ta form och beröm ifrån lärare gör att jag struttde lätt ut ifrån Lernia men där pratar man tyst om att man käner sig duktig för du ska inte tro att du är något. Och du A det kommer att lösa sig för dig med för du är min idol och tvillingsjäl. Både du och jag har stångat oss fram i livet så det får vi göra nu med för att få till det stora slutet. Bilderna ovan visar pinacoladaglass med kokoskorg och ananascarpaccio och en exotisk fruktsallad. Och ett bröd med tomatsallad och friterad parmainlindad mussla och en rödbetssirap samt en getostmousse. Ha en bra kväll och morgondag. Kram L

Specialkost

Tack vare att jag har läst specialkost och att min goa vän Cissi (Allt mellan himmel och jord) har sagt till mig och det sitter där att jag ska lära mig om att baka glutenfritt och även laga mat glutenfritt så var det väl meningen att just jag skulle baka med Lailas mjöl (ett glutenfritt mjöl) bakade bullar och de blev ju super delgav Cissi detta och hon har nu bakat tekakor och de blev så bra. Så ni som är glutenintoleranta KÖP detta mjöl. Cissi tipsade på sin blogg att det fanns bra recept på Specialkost.se kolla där. Imorgon är det visningsdax pinacoladaglass och ananascarpaccio och friterade musslor med parmaskinka. Det blir nog bra :). Ha det gott. Kram L

Överträffar

fasiken jag borde vara nöjd fick överträffar på specialkostprovet men det skulle vara kul att få till det högsta betyget. Jag fick beröm för att jag gjort ett jättebra jobb denna vecka, men jag mitt pucko har svårt att ta åt mig fast jag säger tack. Tror att dom luras med mig och bara säger det för att vara snälla... Men det kanske är så att de inte luras trots allt. Kram L

Nu knyter vi ihop säcken

Nu börjar allt nästa bli klart för morgondagens utskick av buffér. Idag har jag fått lite flera hjälpredor, skönt. Jobbade på studentbalen igår jätteskojigt. Det var snabba ryck när maten skulle ut till 265 studenter vi förlade så många tallrikar som vi fick plats med och så tjoff, tjoff så var det ute och klart. Förrätt och dessert gick på tallrik och varmrätt på fat. Men skojigt var det i alla fall, hoppas att det blev nöjda. Nu kallar mina buffér igen. Ha en bra dag. Kram L

Hur man än vänder sig...

har man arslet bak ;). Det är lite mycket nu denna vecka 3 st buffér med varierande antal personer. Plus att det ska göras specialbeställda smörgåsar. Dessutom har vi en lärare som inte brukar vara i kallkök nu när det är som mest, jag är bufféansvarig och dåligt med folk som kan hjälpa till hur blev det här då?!
Imorgon ska jag sluta tidigare för jag ska jobba på studentbalen det ska bli riktigt kul alltid roligare att komma ut IRL. Har fått beställning på 2 buffér hemifrån oxå. Jättekul. Dessutom planerar jag midsommar för fulla muggar och målar en stol så sysslolös är jag då inte, men det är KUL :). Ha det gott där ute i solskenet. Kram L
P.S. Det är aldrig för sent att förverkliga sina drömmar. D.S.

Helg

Nu är det helg. Hade betällning idag på 6 st av min rätt, jättekul. Det gick bra lite småtrassel bara, kunde inte ha den tallrik jag hade lagt på (en annan tjej hade tagit mina tallrikar utan att fråga) utan jag fick tänka om och ta en rund, tjurade till lite men det gick över. Vi har haft lite suriga människor (inte jag) så det pratade vi ut om på ett elevmöte. Imorgon ska jag jobba HELA dagen + kväll. Nästa vecka ska jag vara bufféansvarig på skolan, kul. På tisdag har vi grillbuffé och på em och kvällen ska jag jobba med 3-rätters till studentbalen och det ska bli en riktigt kul och en erfarenhet. Ha en bra helg. Kram L

Fullträff

Jag är SÅ nöjd tänk att jag kan säga det att jag är nöjd för en gångs skull. Min kalv som jag har gjort denna vecka blev så himla bra. Till den hade jag ett torn av tunnbröd fylld med gräddkokt potatis toppad med friterad ruccola samt en calvadossky. Och så har jag bara blancherat lite färska sockerärtor och morötter. Rent snyggt och väldigt enkelt. Det är svårt att få fram känslan på maten genom datorn, men jag lovar att jag fick massa dunk i ryggen. Det är skönt bör fortsätta hålla denna nivå nu. Ha det gott. Kramisar L

Sjuk

Jag låter som jag har druckit en hel flaska Jack Daniels. Är dessutom seg/trött i kroppen hade lite feber, lite ont i öronen så idag stannade jag hemma för jag kände att jag behövde kurera mig och försöka må lite bättre, somnade om efter jag hade varit uppe 1 ½ timma och sov till 11.50 hallå vad hände, antagligen behövde jag detta. Hade tänkt fixa med skolpapper för att få lite ordning men hur blev det nu? Hoppas på att jag mår bättre imorgon för jag vill verkligen förska få till en visning av min rätt. Ha det gott. Kram L

Ny Vecka

Idag var det dax för köket igen äntligen säger jag bara. Det blir grillad kalvbiff med gräddkokt potatis i tunnbrödstorn och calvadossky. Ska försöka komma ihåg att ta bild i stressen.. Funderar starkt på att gör specielkostprovet imorgon så att man är av med det. Dessutom ska jag laga upp en klassisk rätt i nästa vecka ska förberedas denna vecka. Kalvfilé Oscar blir det. Sen drömmer jag om den fina saken ovanför, fin va!! Den kostar bara 4995 kr just nu. Ha det gott. Kram L

Intressant

Har varit lite dålig att uppdatera men det känns lite ointressant att skriva om specialkost. Men det är dock JÄTTEVIKTIGT att lära sig ang, gluten, laktos, mjölproteinallergi och lite allmänt om andra allergier. Ni som har det ska ju kunna äta så normalt som möjligt. Vi bakade i tisdags och då fick jag tilldelat att göra kanelbullar för glutenintoleranta de blev super (dä du Cissi) fick beröm hon hade aldrig sett så fina bullar gjorda på glutenfritt mjöl, generad. Men tipset är köp Lailas mjöl för gluten den är vit och lila blir som "vanlig" deg när man bakar den. Vi var på studiebesök idag på Kung Markatta de har ekologiska produkter(eget märke) men även laktosfria och även produkter för mjölproteinallergiska ni kan kika på deras sida HÄR Ha det gott. Kram L

Fullspäckad

Hela veckan har varit fullspäckad. Vin- och ölprovning, plugg för näringslära, prov i näringslära, köksbestyr, ångestsnack med Ö ang mitt bekräftelsebehov plus att jag hela tiden ska bevisa mig duktig att jag aldrig blir nöjd, skönt att få prata av sig och så att de vet hur läget är. Provet gick bra trodde verkligen inte att jag skulle få mera än godkänt men jag fick överträffar (liknande VG i vanlig skola). Veckan som kommer ska jag ha specialkost med K, det ska bli jättekul och intressant, det är fortsättning på näringsläran. Ha det gott. Kram L

Linda dansar och ler

Det är så himla GÖTT. Jag hade ett enda litet ynka fel på serveringsprovet. Att det skulle vara 2 st skedar i gelen när man serverar den, istället för 1 som jag hade skrivit. Blir nog värre på Torsdag när det är dax för näringslära inte lika logiskt tyvärr. Kvinnan ovanför heter Monika Ahlberg och gör helt underbar mat rustik och rejäl. Hennes program kan man se på TV4 Måndag-Torsdag 19.30 Recepten hon gör hittar du HÄR.
Idag hade jag visning har Årets kock recept denna vecka ihopplockad från olika. Spännande och man ser vikten av att planera, planera och åter planera. Då går det så mycket enklare. Det gick bra lite mer salt som vanligt och lite grönt ska på, då blir det nog jättebra. Dessutom fick jag hjälpa till att servera idag det gick jättebra och suverän stöttning från lärarna. Funderingar på hur mitt slutprov ska vara håller jag oxå på med. Kommer på massa saker, men mest desserter med spännande smaker. Det blir väl lite jobb framöver men bara så att jag orkar med är ju faktiskt 31 år. Ha det gott Kram L

Pluggar, pluggar ocgh pluggar

Idag var det första gången på 2 veckor som jag var i köket. Jag har haft Näringslära och serveringsvecka dessutom hade vi prov i Fredags på serveringen. Och nu på torsdag har vi näringslära. Ingen av proven är speciellt små. Hinner liksom inte att plugga, när man kommer hem då ska det göras mat och när barnen lagt sig så är man så trött. Har faktiskt suttit fram till nu och läst men vad som går in vet jag inte. Mycket saker på liten tid som ska in i alla fall. Ska försöka ta kort imorgon på min årets kock mat. D har tagit recept från lite olika kockar som deltog men oxsvansen kom inte idag så det blir högsta växeln imorgon när den kommit tjohoo. Ha det gott. Kram L

Snurrar

Fortsättning på näringslära.. Det bara snurra med kolhydrater, vitaminer och mineraler det är ganska mycket och detta ska man komma ihåg. Det är bara till att plugga och plugga men imorgon så åker jag till Budapest och tar semester med tjejkompisarna återkommer nästa vecka och då är det Serveringsvecka hela den veckan. Det rör på sig kan man säga. Ha det gott. Kram L

Näringslära

Idag har jag haft näringslära otroligt intressant och innehållsrikt. Det är inget man kör över på 1 lektion. Vi har Karin som lärare och hon är helt underbar, jättekunnig om sina ämnen och brinner för det. Så idag har vi gått igenom proteiner och lite på fett. Vet ni att det tar 27 min för att gå bort 1 apelsin på 234g ur energisynpunk dä ni. Så när detta är klart kommer jag vara proffs. Det kliar i fingrarna för att få sätta igång och kasta ut allt skit som innehåller mättat fett, blääk. Tänk på vad ni stoppar i er och era barn. Ibland kan det vara värt att handla det dyrare alt då det är bättre ur näringssynpunk. Lev väl och ha en jättebra helg. Kram L

Mässan

Idag har jag varit i storstan på mässan Gastronord. Jättekul otroligt mycket provsmakning blev mätt av att smaka, så att inhandla nån lunch behövdes inte. Lite kändisar spanades in vad sägs om Bert Karlsson, Christian Hellberg, Tommy Myllymäki, Fredrik Palun. Jag och Camilla var nog lite fega för vi roffade inte åt oss massa varuprover som andra gjorde. Imorgon är det dax att vara hemma igen, stora A:s tur att vara sjuk. Ta hand om varandra och kramas mycket. Kram L

Hoppig Vecka

Denna vecka har vi lite projektvecka jag, Anna och Manuel ska göra en medelhavstallrik med 4-5 små förätter på. Idag har vi plockat fram recept inte så lätt när det ska vara lite blandad kompott. Imorgon ska vi på Restaurangmässa ska bli jättekul. På onsdag ska jag och Camilla styra upp mackgörning på 170 mackor. Lärarna är på mässan onsdag och torsdag så vi ska ha vikarier... Återkommer imorgon om jag orkar/hinner. Ha det bra. Kramilikram L

Vabb

Blev hemma med lilla A idag med, det gjorde inget för jag har att göra. Ska förbereda kyckling, fläskfile och röra inför beställningen imorgon får även fat idag. Måste kolla vart jag kan få tag på sådana egna. Handla när L är hemma på lunch. Och så städa lite grann om jag hinner. Det tråkiga var att jag och Zandra skulle ha redovisning idag på vår restaurang. Ha en jättebra helg. Kram L

Glömsk

Jag fick till förrätt och dessert så himla bra men tror ni att jag kom ihåg att foto blir så trött... Var så himla nöjd och fick bra kritik. Idag har jag grejat med div grejor, havreflarnskorgar till desserten, fixat mackor till gymnasiet utöver de vi brukar göra, provat att göra korgar av choklad, vispat ihop en sabayonne en krämig sås som man kan variera oftast har man den till en dessert och gör den där efter eller oxå till förrätt som jag men då med kräftfond, äggulor och vitt vin. Den harmonerar med min förrätt som är lax och saffranspaté. Imorgon ska jag vabba med Agnes då hon är sjuk. Ha det gott. Kram L

Drömjobb

Jag gick här och funderade när jag kom hem. Att jag äntligen har hittat rätt och vad härligt att få göra det som älskar mest av allt och dessutom få betalt för det. Tänk vad många människor som aldrig kommer att finna sitt drömjobb utan går till ett jobb bara för att man måste och utan att kunna eller veta vilken annan väg man ska välja i livet. Jag är lyckligt lottad trots att jag har mycket tungt att bära i min ryggsäck där bak 3 underbara barn och en man. Mina törnar i livet har fått mig att tänka till vad livet verkligen är. Och det kan verkligen spela en ett spratt. Imorgon är det visningsdag, nya bilder. Ha en bra kväll. Kram L
P.S.Jag uppmanar oxå er som läser att tända ett ljus för Engla ikväll det är vår skyldighet D.S.

Lugnt

Det har varit en lugn vecka. Det enda var att jag hade en beställning på 5 förrätter, men det var det enda. Har gjort lakritsglass (den blev jättegod) men jag vill så gärna ha den svart, den blev bara mest mörkgrå och vår lärare S har vabbat i veckan så några bra tips av henne har jag inte fått. Nästa vecka blir det nya utmaningar ska göra en pate och en apelsinsorbet, spännande att se hur det kommer bli... Har även fått en beställning privat att göra mat till ett tjejgäng, jättekul det är bra övning. Ha en bra helg. Kram L

Visningstisdag

Här är min förrätt denna vecka. Lammcarpaccio med exotisk fruktsalsa och getostflarn.



Och till efterrätt en blåbärsparfait med blåbärsculi jag misslyckades med chokladblinin den har jag gjort idag och en myntasirap min tallrik blev lite tafatt och så tror jag att jag ska byta porslin helt och hållet + att jag ska strecka myntasirapen och blåbärsculin för den var väldigt vacker i färgen. Ni får i alla fall se visningstallriken. Förrätten är jag nöjd med men inte desserten. Smakerna var jättebra men inte upplägget på desserten, gör om och gör rätt. Dagen har varit knappt flytbar så oerhört trött så jag har knappt hållit mig vaken men det blir nog bättre somnar väl ovaggad idag. Ha det gott. Kram L

På´t Igen

Gud så skönt att vara tillbaka på banan igen. Det är nog bland det värsta jag varit med om vad gäller sjukdom, usch... Idag var jag åter till skolan att fortsätta resten av utbildningen nu kommer det bli en del att tänka på. Göra matsedelsplanering först för att veta hur man ska ställa upp och för att sedan fortsätta med slutarbetet. Var in på Hotellet när jag åkte hem för att hämta pappren för praktiken, jag hade fått jättebra omdöme, kul. Och han skulle ringa mig när jag behövdes yippie. Veckan som kommer är jag i kallkök och det ska göras till förrätt lammcarpaccio med getost toast av nåt slag och dessert är blåbärsparfait med chokladblini. Blinin gick det åt skogen med tar tag i den imorgon måste bara fundera på upplägg. Och ikväll ska jag på föräldramöte. Kvällens maträtt till familjen blir Italienska köttfärsbiffar i medelhavssås och potatis, mums. Har varit så dålig på att planera in våra veckorna så det har jag typ bestämt när jag åkt hem, inte bra. Ha det gott. Kram L

Inte bara datorn...

som är sjuk, natten mellan söndag och måndag så sjuknade jag in i influensa har varit så himla dålig febern har varit högst på nätterna med temp på 40,2 tror aldrig att jag haft så mycket förut. Men den vill inte riktigt släppa tyvärr så jag är fortfarande sjuk det är så tråkigt... Jag har nu oxå ont i halsen och så hostar jag och nyser, tyck synd om mig för sjutton ;). Jag hoppas att jag snart är på G igen tråkigt att det blev så här nu. Ha det gott. Kram L

SJUK!!!

Min dator är sjuk så därför har jag inte uppdaterat på länge slänger in ett inlägg från grannen. Allt är bara bra är på praktik på Bofors Hotell och det är så kul 1 vecka kvar sen åter till skolan... Återkommer när datorn har blivit frisk igen. *KRAM*

Puh

Gårdagen blev slitig men otroligt kul och givande. Passet slutade på 16 ½ timma varav att man stod i 15 ½... Men så otroligt roligt är jätteglad att jag skrev upp mig. Vi serverade 450 gäster på 22 minuter. Inte illa pinkat. Potatisen tog slut men kunden vi var hos trodde inte att så många skulle komma så de hade inte meddelat oss det, väldigt schysst tycker jag. Ändå hade vi ökat mängden potatis. Men jag tror inte att det var någon som knorrade direkt. A´lot of fulla människor, behöver jag säga mer?! 2 rätter ifrån den laktovegetariska är bestämd till på tisdag. En förrätt rostad paprikasoppa och en varmrätt grönsaksrösti, måste klura på hur receptet ska utformas, hm. Det blir helgens problem. Försökte lägga ut menyn men jag fattar inte hur jag ska göra. Eftersom jag inte gjorde någon rätt förra veckan så blir det samma den här. Ha det gott Kram L

Inget Speciellt

Var ju hemma i Måndags och vabbade och tisdag, onsdag och torsdag är jag på salladsbordet på Fredag går väl hela dagen till att förbereda för kvällens fest som en kund ska ha för 412 personer det ska bli kul att få göra något annorlunda och stort. Annars har det varit väldigt lugnt förutom att jag ska göra en laktovegetarian meny med 5 förrätter, 5 varmrätter och 5 desserter är man det så äter man inte kött och fisk och inte heller ägg men mjölkprodukter dock. Jag är klar och den ska lämnas in till Karin imorgon. Imorgon ska jag även läsa inför provet i veckan. Ha det gott. Kram L

Dessert

Gjorde inget inlägg igår för jag var så trött så trött. En viss person håller sig verkligen på sin plats, skönt. Så himla falsk, usch. Kroppen mår inte så bra heller men det går väl över. Fick nytt recept idag tomatbruschetta med oliv och sardellröra och en klassiker Charlotte Russe, spännande. Min dessert är bilden ovan. Jättegod är den.
Ha det gott och imorgon är det Fredag, skönt. Kram L

Visning

Idag har det gått jättebra supernöjd efter dagens visning men det krävdes att jag fick ställa ner foten gentemot en annan elev hon skulle hjälpa mig med min potatisterrin men började köra med mig att jag skulle hämta något grönt och skita i salsan på skeden tog mod till mig och sa det är faktiskt min tallrik. Då blev hon sur och sa att hon aldrig ska hjälpa nån mer och hon undrade hela dagen varför jag var sur jag hävdade att det var jag absolut inte. För jag hade tänkt mig ett upplägg men hon sa att så där kan du inte ha (om terrinen) och jag lyssnar kanske lite väl mycket ibland på andra och inte på mig själv. Men tillslut så stod jag för mitt och det är jag väldigt glad för. Jag fick jättemycket beröm att det var rent och snyggt. Det enda tyckte hon att terrinen kunde ha gjorts lite mindre och VEM hade gjort den (HAHA).
Desserten glömde jag ta kort på innan ska försöka få en bild imorgon då jag har beställning. Jättegoda smaker. Skönt att ha det gjort. Ha det gott. Kram L
(Ibland hjälper det att stå för sin åsikt)

Förberedelse

Imorgon är det första visningen i kallkök känns lite pirrigt fast inte lika pirrigt som första visningen i varmkök. Har rökt makrill och potatisterrin med smakrik salsa som förrätt och dessert är Rabarbergazpacho med vaniljpannacotta. Svårare med upplägg på kallt tar kort så att ni får se har i alla fall en liten vision. Dagen bestod av att förbereda inför imorgon och så gjorde jag ett expriment med citronflarn goda men svåra att få bra då vi har varmluft så bakplåtspappret höll sig inte på plåten ordentligt så det flöt ut. Hmmm. Garnityr får nog bli choklad på dessert, förrätten har jag inte listat ut något krispigt till än. Kram L

Helgkock

Lars kära farmor fyller 90 år i morgon Måndag men det var 90-årskalas igår Lördag hade blivid ombedd att göra smörgåstårta så här är den. Vi var ca 20 personer och det räckte och blev över. Lite piller men annars är det himla kul att hålla på med. Det blev några vändor fram och tillbaka till affären eftersom jag glömde och glömde, hur ska det bli när jag blir äldre.... Ha det gott. Kram L

Sjukstuga

Nu har jag varit hemma i 2 dgr med lilla A infektion i ögonen, jättekladdig stackarn. Och jag bara längtar till skolan vill vara där. Men imorgon är det dax då ska L var hemma med barnen och även på Fredag det var planerat så sen tidigare, sportlovsledigt. Men jag måste ta igen det dom gjort de dagarna jag varit borta så det så. Ha det gott. Kram L

Kallkök

Då har vi flyttat över till kallkök denna vecka är en startvecka så det ska provas att göras majonässåser andra kalla såser, glass, fromage, sorbet ja lite allt möjligt som kan göras i kallkök ska bli så himla kul men emellan åt känner jag mig lite präktig som vill ha ordning och reda omkring mig och har sagt att detta är mitt kall blev lite narrad idag jag började att skoja med en tjej om att hon sagt att hon halkat in på restauranger på ett bananskal. Och då kapade hon mig fullkomligt vid fotknölarna och sa ovanstående att hon bara tyckt att jag var bara så där jobbig som sa hade sagt första veckan att det var mitt kall, känner mig lite tokig och jäkligt präktigt, tänk hur det blir. Lilla A har varit hemma idag för hon varit sjuk alla andra syskon oxå hemma avvaktar lite hennes tillstånd för imorgon. Ha det gott. Kram L

Valentine Day

Hoppas ni uppvaktat era nära och kära. I vår familj var vi och mös på en lokal restaurang, kocken i huset orkade inte laga mat :) jättemysigt kanske inte super avkoppling men ändå. Inga beställningar idag men ett fint reportage i NA det blev riktigt bra faktiskt. Gjorde lite ny bönragu och rödvinssås + att jag fick spelet och började städa mejerikylen och rotade fram en del smått och gott som behövdes skickas iväg. Självstudier på em. Fick lite tips på kommande prov av Ö så vi vet vad som ska fokuseras på trots att hela boken ska läsas. Ha det gott. Kram L

Osocial

Förlåt alla ni som jag inte ringer eller hör utav mig till. Jag har absolut inte glömt er. Men tiden bara försvinner och räcker inte riktigt till.. Rapport från idag. Det blev ingen mer feber på lilla A så skolan gällde idag. Har gjort en tomatsoppa, fågelbon som min bönragú kan bo i, tomatsås och styrt och ställt lite, teori idag var fågel inte superintressesant men välbehövligt till provet som kommer senare. Hade påhäng av en kille som ska börja på Lernia nästa vecka. Snart är det helg och glöm för allt i världen inte att uppvakta era nära och kära imorgon på den stora kärleksdagen. HÄR hittar ni maten. Kram L

Tidig Hemgång

De ringde från Dagis att lilla Agnes hade lite feber. Så det blev tidig hemgång men hon hade ingen när jag kom och hämtade henne. Missar sopplektionen i eftermiddag, satan. Skulle vilja smaka de spännande soppor vi skulle göra. Visning idag är ett enda ord, KATASTROF min tallrik blev det bara skit av usch, den ska verkligen göras om har lite idéer för som den är nu kan den inte vara ni får inte ens se en bild av den, usch. Men det är bara att bita ihop och jobba vidare. Det går att förbättra.
Ha det gott. Kram L

Ny Vecka

Måndag igen veckorna bara far fram. Idag har vi haft besök av NA som gjorde reportaget för sportlovet, jag tog lite in action bilder med mobilen när de höll på. På torsdag får ni hålla utkik efter NA. Annars inget speciellt mer än förberedelse för sportlovsmaten.


Eric in action.


Lärare Ö längst till vänster, en klippa.

Ha det gott. Kram L

Sallad

Hamnade på salladsbordet tillsammans med T & A. Det var jättekul kunde exprimentera lite. Vi hade 2 3:or i restaurangen idag. Styrde lite så att de andra fick laga oxå hade en oxfilé kvar men ingen puré eller sås. Nästa vecka blir det lamm men det blir ingen upplagning hemma dock enl barnen så lagar jag så konstig mat nu på lördagar :). Praktiken är bokad det blir Strandcafét V 13-14 ska bli jättekul och komma ut i det verkliga livet... Fick i alla fall lägga upp en salladstallrik till en kund. Kul och annorlunda. Det är bara 1 vecka kvar på varmkök sen byter vi till det kalla köket och jag som ÄLSKAR desserter, mmmmm. Ha en skön helg. Kram L

Galen Dag

Och herregud vilken dag kan nästan bara skratta åt det. Gjorde prov på morgonen det gick helt ok. Skulle koka rödvinssås först ska man karmellisera socker men i min gryta hände ingenting bytte gryta 3 (!) ggr hände fortfarande ingenting. Tillslut frågade jag Ö vad som var fel. Ja om du verkligen använder socker och inte salt så går det jättebra, och vi använder egengjord sky till såsen, men den var slut så jag tog "vanlig" flaskfond. Kommentaren ifrån Ö var har du använt mussepigg fond? Ja vad säger man :). Hade glömt oxfilébitarna i vaccumförpackaren inte bra om det ligger framme...Skulle koka potatissoppa med palsternacka i glömde grytan på spisen så vätskan kokade in... Gud vilken dag. Fick göra min rätt till S hon var supernöjd fint stekt kött bra smaker osv, skönt. Och provet gick bra 17 av 21 då har man fått överträffar liknar VG. Vill så gärna ha mera. Bara att plugga mer till nästa prov.
Imorgon får vi recepten fick inga idag. Gjorde även olika mackor på teorin det var riktigt roligt.
Dessa saker drömmer jag om en egen pastamasin (Marcato) från Clas Ohlsson skulle vara SÅ häftigt


En grillpanna (Le Creuset) från Lyckas med Mat

Och en ny globalkniv från Knivar.nu


Ha det gott. Kram L

Förlåt

Jag har inte orkat att uppdatera. Är så trött i kroppen och huvudet vill bara sova. Direkt i Måndags så hade jag en beställning fast restaurangen inte var öppen. Så det var fullt blås på en gång. Tisdag var det visningsdag och tallriken är på bilden. Blev bra men visningen hade storhushållslärarinnan för de andra var lediga och hade nya elever. Honung och pepparglacerad oxfilé med gulbets- och palsternackspuré. Diskuterade med lärarinnan ang min tallrik och hon tyckte att purén skulle vara som en potatisportion det var inte riktigt tänkt så. Så idag ifrågasatte min lärare varför jag inte hade puréen på tallriken som jag hade i Måndags och då sa jag som det var att jag frågade om det inte skulle serveras potatis till också och förklarde vad hon sagt. Han tyckte att jag skulle ändra till det jag tänkt. Idag onsdag kom det en 2:a oxfile kul att få göra mat hela tiden. Och så ska jag och några till vara med i NA de kommer och fotar på Måndag det ska vara med ett reportage om bra mat på sportlovet, jättekul. Och imorgon är det prov. Håll tummarna. Fortfarande lika kul. Kram L

Fredag

Nu är veckan slut. Hann inte göra något inlägg igår handlade till familjen osv. Idag så har jag haft hand om inte mindre än 3 (!) rätter 2 andra elevers alltså + min egen. Det gick galant och D hade inte något att klaga på han undrade bara om jag var nöjd och det var självklart att jag var det. Svårt att beräkna portionen när man inte har gjort den själv bara. Nästa vecka blir det lite ändring i receptet D och jag kom på att de gjorde palsternacks- och gulbetspuré i Årets Kock tävling så det ville jag självklart testa. Smidigt eftersom jag kommer att ha en 2:a på Måndag redan. Shit har jag beställt gulbeta.... Gulbeta är som rödbeta fast gul. Dessutom ville Ö ha pastadeg gjord för nån matlagningskväll i kväll. Kolla in recepten till Årets Kock HÄR Love You All. Kram L

Onsdag

Idag fick det bli lite nystart. Risotton och kycklingbuljongen tog slut igår. Var tvungen att göra nytt. Dessutom så fick jag och A påbörja kalvsky tar ett tag att göra ska sjuda typ 10-12 timmar. Jag är kökschef denna vecka så jag ska hålla koll på hur många portioner var och en har både i varm och kallkök + att se till så att allt är fräscht och städat, att buljonger och skyer är fräscha, helt enkelt hålla ordning. Det blev en beställning idag + att jag fick ansvara över lammet oxå för T var sjuk idag men det gick. Blev beställning på båda så jag delegerade ut lammet till A istället. Vara arbetsledare är jag en fena på :). Nytt recept en dag för tidigt till nästa vecka.
Honungs- och pepparglacerad oxfilé med rostad rödbetspuré. Hittade tyvärr inget recept som jag kunde länka till ska försöka göra det själv och länka till det. Det var en del moment men det kommer att gå. Måste bara fundera på upplägget. Ha det jättebra. Kram L

Jag älskar detta...

Idag är det tisdag och då är det visningsdag. Fortfarande samma lugn helt otroligt jag fattar inte. Hade förberett en hel del inför idag risotton var halvklar och det gör man bara för att det ska vara smidigt och bli bra när man lagar till inför beställning den kan bli för stabbig om man gör den helt klar och det vill man inte. Var cool hela tiden och D gillade verkligen upplägget och färgerna. Vid 12.15 så började vi plocka undan för att gå på lunch 12.30 jo men vad rullar inte in då om inte en 4:a, varav 3 st blev lax så det var full sprut, fixade det galant gästerna supernöjda jag supernöjd och en adrenalinkick på det, super duper. Glad hela dagen. Och vid 12.30 kom en 2:a D styrde så att de tog gös. Min risotto var slut ju... Inte vanligt att det bara kommer in folk sådär utan ofta så är det bokat. På em fortsatte vi med smörgåstårtan som vi började med i Måndags. Bilden visar min tallrik. Och missa inte Årets Kock imorgon på 4:an kl 21.00. Ha det gott. Kram L

Nu är det helg

Det blev bara den beställda portionen med mat men det gör inget. Veckan har bara susat förbi tycker jag, men som jag skrivit tidigare så lär man sig så otroligt mycket varje dag. Äntligen kan jag se fram emot veckan som kommer så härligt och nu är jag inte ens nervös det har infunnit sig ett lugn som jag aldrig tidigare känt utav, jätteskönt.
Till veckan blir det Halstrad Lax med skaldjursrisotto och rostad paprikacreme receptet finns här. Vet en person som mer än gärna vill äta detta... eller hur, Katta. Jag ska fuska även denna vecka och laga upp den här hemma. Och nej, Lars behöver inte äta fisk men han ska smaka i alla fall. Ha en bra helg. Love L

Bättre Lycka Nästa Gång

Tyvärr så blev det ingen beställning denna dag heller. Men det är så ganska lugnt nu efter Jul. Nästa vecka ska jag ha Lax så då hoppas jag på mera beställningar. På fredagen skulle det tydligen komma ett sällskap på 17 personer så då hoppas jag på lycka. Men imorgon ska jag laga i alla fall. Vi har gjort färsk pasta idag det blev jättegott hade smaksatt det med basilika och vitlök riktigt gott. Och förberett inför morgondagen lite nya fräscha saker. Vi fick sluta tidigare idag det var himla skönt så jag passade på att åka till IKEA och göra lite nytta ;). Ha det gott. Kram L

Lugnt

Idag var det ingen beställning i restaurangen, tyvärr. Imorgon har några bokat en 8:a du brukar ta kött men jag hoppas på min rätt. Och på fredag vet jag att jag har en beställning i alla fall för då har en grupp som slutar avslutningsmiddag. Idag då för övrigt så har jag tränat på att tournera grönsaker (forma dom till en viss form). Läst lite. Och gjort en pastadeg som jag och J ska testa och göra imorgon. Har en viss liten tjej som börjar bli hängig inte så bra. Ha det gott. Kram L

Visning

Som skrivit jag har varit ett nervvrak men idag samlade jag ihop mig och fokuserade och gjorde det punkt. Eller som min lärare uttryckte det kontrollerad stress. Helt sjukt hur jag funkar visste exakt hur jag skulle lägga upp förmiddagen och jag blev klar i tid och var inte sist, skönt. Smakade bra tyckte D lite mera salt men det säger dom alltid så mera salt och så lite mindre grönsaksragu. För bloggens skull så tog jag en bild. Tyvärr mycket finare i verkligheten jag är supernöjd och vilken kick sen värsta adrenalinruset, skakade som ett asplöv när jag var klar. Men som sagt kontrollerad stress... Fast det blir säkert likadant nästa vecka. Förutom visning så gjorde jag och J en grönpepparsås och tände på konjaken, coolt. Vi har även haft fruktlektion, kul. Ha det gott. Kram L

Nervvrak...

Fy, usch, blää detta är inte kul. Har tryck över bröstet supernervös över rätten imorgon. Att jag inte ska bli klar i tid om någon beställer. Många frågade vad det var med mig idag. Försökte förklara att jag är nervös och fokuserad sen att det blir ytterligare en sak till med trycket. Men det blir så när jag får press på mig helst skulle jag lägga benen på ryggen och dra, slippa det. Men å andra sidan så tycker jag att det är så kul att lära sig detta yrke så det är bara och bita ihop eller försöka rättare sagt för det är lättare sagt än gjort. Tänk på mig imorgon vid 10.30 då gäller det. Kram L

Slut på veckan

Nu är denna vecka slut kändes som att man inte ens hann blinka innan den var slut. Har gjort vit och rödvinssås provat ostron helt ok, provat hummer superduper fast det hade jag gjort innan. Fått nästa veckas recept det blir citrondoftande kyckling med är persilje och örtsås som serveras med en grönsaksragu, den ska lagas upp här hemma i helgen bara för att känna lite trygghet i rätten och känna på hur man kan lägga upp den djupa tallrikar är att föredra. Vi får väl se. Nervös kommer jag definitivt att vara på tisdag när vi ska göra visningstallrik. Ha en underbar helg. Kram L

Onsdag

Hallå där, teorin sprutar ur öronen. Gud så mycket man ska komma ihåg det är stektemperaturer, hållbarhetstid, stektid, när man ska steka vilken ordning man gör att allt vad man kan vänta med osv. Det är inte enkelt vill jag lova. Dessutom hade vi fisk idag praktisera hur man filéer fisk. Imorgon kommer vi att få 1:a receptet som ska presenteras på tisdag för läraren. Den maträtten du fått ska lagas upp om nån av gästerna beställer din maträtt. Precis som på restaurant. Börjar bli smånervös svårt med presentation och upplägg inte min starka sida direkt. Ha det gott. Kram L

Ni har längtar efter mig...

Jag förstår det men nu kommer det lite uppdatering. Det har varit 2 fantastiska dagar på A´la Carte. Och det blev inte kallköket utan direkt i varmköket. Där är det lite mer att tänka på kan man lugnt säga. Vi har introduktionsvecka nu. Vi har lärt oss baser som att koka buljong och sky på kött och fisk så att vi får grund till såser. Gjort bearnaisesås det var inte helt enkelt men jag lyckades så att han inte skar sig i alla fall. Vi har även haft fisklektion. Kollat på upplägg för varmrätter.
Kan bara säga att det är så himla kul känns som att dessa 10 veckor kommer rusa fram. Ha det bra. Kram L

Men Hallå....

Jag har glömt att skriva uppdatering för Fredag. Låt se vi provade på en ny maträtt till barnen idag köttfärs och potatismoslåda även kallad Pubpaj o Sheperds pie. De gillade det men det fanns kvar pannkaka så det åt dom oxå, kanske dumt att servera det med. Det var i alla fall sista dagen på SH, tjohoo. Nu blir det A´la Carte till veckan. Innan vi skulle gå hem fick vi äta lite rester av desserter typ chockladpudding, suffle, chokladtårta mmmmm va gott det var. Magen blir som bomull. Och så toppa med kaffe. Ha nu en bra helg. Kram L

Jag studsar och hoppar...

jämfota nu är det "BARA" 1 endaste dag kvar på SH. Sen byter vi det ska bli så kul ser fram emot det enormt. Men visst är det lite pirrigt dock men det ska nog gå bra tror jag eller hoppas jag i alla fall. Idag serverades pannkaka till våra kära barn. Det var inte så svårt direkt att lägga upp typ 1000 pannkisar på bleck som tur är så var vi 4 stycken. Ha en fortsatt bra kväll. Snart väntar sängen. Kram L

På väg upp....

igen känns skönt att det har vänt lite i alla fall. Har varit i barngruppen hela veckan och det är så skönt att vara det. Barnen eller ungdomarna är så otroligt trevliga. Visst att det är en del plock när de väl kommer beroende på vart man är men det är kul och tiden går fort. Tisdag och Onsdag har vi haft teori om bröd så imorgon ska vi baka och vi har fått i uppgift att det ska bli lite fel eller vi har fått reda på vad vi ska göra fel på. Nu är det verkligen slutet på SH. Blev inkallad till ansvariga Ö idag de kollar av och pratar med dom som har lite mycket frånvaro och jag tillhör dom då våra barn varit sjuk och även jag själv. Jag tar åt mig så himla mycket och skäms fast att han sa att han vet att det är svårt för mig att ordna. Hoppas att barnen håller sig friska nu för jag vill inte ligga högt i frånvaro. Ha det gott. Kram L

Barnen

Denna vecka ska jag vara med barn.... Närå så allvarligt är det inte fast ni vet ju hur mycket jag längtar efter en liten till. Vi har gymnasieelever i huset som vi utfodrar varje dag men de har haft jullov och även idag så jag och dom i min grupp var behjälpliga lite överallt. Det är kul att inte göra något speciellt ibland. Jag förberedde en del inför morgondagen det är mycket sånt att förbereda och planera framåt det blir så mycket enklare då. Vi hade lektion med D om omvandling ni vet 1 liter - 10 dl - 100 cl - 1000 ml. Såna saker måste jag hänga upp på en krok i huvudet för att komma ihåg. Men imorgon är det full fräs då kommer vilddjuren tillbaka ;). Kram L

Det är Fredag....

och nu är veckan slut nu går jag in på slutspurtsvecka i SH, YIPPIEE Jordgubbe. Sen ska jag över till A´la Carte och börja i dé kalla köket (Lisa kanske kan berätta hur en gör). Var på salladsbordet, inget konstigt satt en deg till brödet och fick beröm att det var bra. Skulle nog vilja ha haft mer smak på det, tyckte att det bara smakade bröd. Hade i lite morötter för att få det riktigt saftigt. Det var en otroligt lugn dag, så skönt att det är så ibland. Nu ska jag ta o lägga mig. För dagen har blivit lördag och jag som tänkt att gå på lite loppis imorgon + att vi får lunchgäster. Ha det gott. Kram L

Dax att sträcka på sig....

Nu ska jag vara så där oerhört skrytsam som jag brukar vara ;). Det har varit tungt ett tag nu och resan in idag var så där tung igen, tryck över bröstet. Men man vet aldrig vart dagen ska sluta. Jag är lite tjockare i huvudet och näsan än vanligt min underbara förkylning kommer alltid så rätt... Hade trevligt på salladsbordet idag och grejade ihop massa goda sallader. Hade fått beröm av en kund om min goda tomat och löksallad (jättegott till grillat) så här gör man dela löken och strimla den och gör likadant med tomaten blanda ihop en vinegrette och släng i italiensk salladskrydda, slå det över tomaterna och löken, bara så att det blir vinegrette runtom låt den stå och dra en stund.Gör så mycket du behöver och anpassa receptet efter det. Servera till kött, mums smarrigt. Åter till att jag ska sträcka på mig. Hade prov i Livsmedelshygien idag. Max var 39 poäng och jag hade 33,5 helt sjukt lilla jag att jag kan få så bra... Betyget blir då över förväntan liknar VG i vanliga betyg. Så glad. Nu är det bara att fortsätta att läsa till nästa prov som är om exakt 4 veckor. Ha en underbar kväll. Kram L

På´t Igen....

Har valt att vara på salladsbuffén denna vecka (3 dgr) tillsammans med J han lyckades med att skära av sig en bit av fingret så han fick uppsöka läkare, stackarn. Det är riktigt kul att vara vid salladen kanske inte första dagen för då har man inte så mycket att "jobba" med. Men imorgon så finns det lite rester typ potatis, cous cous osv. Så då blir det enklare och inte bara inriktning på de saker som ska vara på buffén. Man bakar även bröd på en grunddeg men får exprimentera med mjölsorter och brödkryddor eller annat om man vill. På em hade vi lektion i senoriska smaker. Det var helt enkelt en provningslektion för kryddor, jättekul att försöka veta vad det är och hur det smakar och vad de används till. Det blev tillslut en riktigt bra dag efter en jobbig resa in med tryck över bröstet efter halva resan. Bilden ovan är från en bra SIDA
Må så gott. Kram L

Nytt År

Jag vet jag har inte bloggat så mycket... men datorn har varit kass och så har vi haft lite ledigt. Imorgon är det dax igen att åka till den lite större staden. Gud vad man funderar när man är ledig. Det värsta ska jag väl säga är att jag funderar på om detta verkligen är rätt. Jag älskar att laga mat men jag kanske inte älskar att göra det på krogen eller i en matbespisning men detta är jag i ett nötskal jag vill att jag ska vara klar nu och inte om 10 månader. Jag är ju lite inne på att fortsätta och ev läsa pedagogik för att kunna undervisa. Vi går snart över till A´la Carte och då måste inspirationen infinna sig annars vet jag inte vad. God Fortsättning på er goa vänner. Kram L