Dessert

Gjorde inget inlägg igår för jag var så trött så trött. En viss person håller sig verkligen på sin plats, skönt. Så himla falsk, usch. Kroppen mår inte så bra heller men det går väl över. Fick nytt recept idag tomatbruschetta med oliv och sardellröra och en klassiker Charlotte Russe, spännande. Min dessert är bilden ovan. Jättegod är den.
Ha det gott och imorgon är det Fredag, skönt. Kram L

Visning

Idag har det gått jättebra supernöjd efter dagens visning men det krävdes att jag fick ställa ner foten gentemot en annan elev hon skulle hjälpa mig med min potatisterrin men började köra med mig att jag skulle hämta något grönt och skita i salsan på skeden tog mod till mig och sa det är faktiskt min tallrik. Då blev hon sur och sa att hon aldrig ska hjälpa nån mer och hon undrade hela dagen varför jag var sur jag hävdade att det var jag absolut inte. För jag hade tänkt mig ett upplägg men hon sa att så där kan du inte ha (om terrinen) och jag lyssnar kanske lite väl mycket ibland på andra och inte på mig själv. Men tillslut så stod jag för mitt och det är jag väldigt glad för. Jag fick jättemycket beröm att det var rent och snyggt. Det enda tyckte hon att terrinen kunde ha gjorts lite mindre och VEM hade gjort den (HAHA).
Desserten glömde jag ta kort på innan ska försöka få en bild imorgon då jag har beställning. Jättegoda smaker. Skönt att ha det gjort. Ha det gott. Kram L
(Ibland hjälper det att stå för sin åsikt)

Förberedelse

Imorgon är det första visningen i kallkök känns lite pirrigt fast inte lika pirrigt som första visningen i varmkök. Har rökt makrill och potatisterrin med smakrik salsa som förrätt och dessert är Rabarbergazpacho med vaniljpannacotta. Svårare med upplägg på kallt tar kort så att ni får se har i alla fall en liten vision. Dagen bestod av att förbereda inför imorgon och så gjorde jag ett expriment med citronflarn goda men svåra att få bra då vi har varmluft så bakplåtspappret höll sig inte på plåten ordentligt så det flöt ut. Hmmm. Garnityr får nog bli choklad på dessert, förrätten har jag inte listat ut något krispigt till än. Kram L

Helgkock

Lars kära farmor fyller 90 år i morgon Måndag men det var 90-årskalas igår Lördag hade blivid ombedd att göra smörgåstårta så här är den. Vi var ca 20 personer och det räckte och blev över. Lite piller men annars är det himla kul att hålla på med. Det blev några vändor fram och tillbaka till affären eftersom jag glömde och glömde, hur ska det bli när jag blir äldre.... Ha det gott. Kram L

Sjukstuga

Nu har jag varit hemma i 2 dgr med lilla A infektion i ögonen, jättekladdig stackarn. Och jag bara längtar till skolan vill vara där. Men imorgon är det dax då ska L var hemma med barnen och även på Fredag det var planerat så sen tidigare, sportlovsledigt. Men jag måste ta igen det dom gjort de dagarna jag varit borta så det så. Ha det gott. Kram L

Kallkök

Då har vi flyttat över till kallkök denna vecka är en startvecka så det ska provas att göras majonässåser andra kalla såser, glass, fromage, sorbet ja lite allt möjligt som kan göras i kallkök ska bli så himla kul men emellan åt känner jag mig lite präktig som vill ha ordning och reda omkring mig och har sagt att detta är mitt kall blev lite narrad idag jag började att skoja med en tjej om att hon sagt att hon halkat in på restauranger på ett bananskal. Och då kapade hon mig fullkomligt vid fotknölarna och sa ovanstående att hon bara tyckt att jag var bara så där jobbig som sa hade sagt första veckan att det var mitt kall, känner mig lite tokig och jäkligt präktigt, tänk hur det blir. Lilla A har varit hemma idag för hon varit sjuk alla andra syskon oxå hemma avvaktar lite hennes tillstånd för imorgon. Ha det gott. Kram L

Valentine Day

Hoppas ni uppvaktat era nära och kära. I vår familj var vi och mös på en lokal restaurang, kocken i huset orkade inte laga mat :) jättemysigt kanske inte super avkoppling men ändå. Inga beställningar idag men ett fint reportage i NA det blev riktigt bra faktiskt. Gjorde lite ny bönragu och rödvinssås + att jag fick spelet och började städa mejerikylen och rotade fram en del smått och gott som behövdes skickas iväg. Självstudier på em. Fick lite tips på kommande prov av Ö så vi vet vad som ska fokuseras på trots att hela boken ska läsas. Ha det gott. Kram L

Osocial

Förlåt alla ni som jag inte ringer eller hör utav mig till. Jag har absolut inte glömt er. Men tiden bara försvinner och räcker inte riktigt till.. Rapport från idag. Det blev ingen mer feber på lilla A så skolan gällde idag. Har gjort en tomatsoppa, fågelbon som min bönragú kan bo i, tomatsås och styrt och ställt lite, teori idag var fågel inte superintressesant men välbehövligt till provet som kommer senare. Hade påhäng av en kille som ska börja på Lernia nästa vecka. Snart är det helg och glöm för allt i världen inte att uppvakta era nära och kära imorgon på den stora kärleksdagen. HÄR hittar ni maten. Kram L

Tidig Hemgång

De ringde från Dagis att lilla Agnes hade lite feber. Så det blev tidig hemgång men hon hade ingen när jag kom och hämtade henne. Missar sopplektionen i eftermiddag, satan. Skulle vilja smaka de spännande soppor vi skulle göra. Visning idag är ett enda ord, KATASTROF min tallrik blev det bara skit av usch, den ska verkligen göras om har lite idéer för som den är nu kan den inte vara ni får inte ens se en bild av den, usch. Men det är bara att bita ihop och jobba vidare. Det går att förbättra.
Ha det gott. Kram L

Ny Vecka

Måndag igen veckorna bara far fram. Idag har vi haft besök av NA som gjorde reportaget för sportlovet, jag tog lite in action bilder med mobilen när de höll på. På torsdag får ni hålla utkik efter NA. Annars inget speciellt mer än förberedelse för sportlovsmaten.


Eric in action.


Lärare Ö längst till vänster, en klippa.

Ha det gott. Kram L

Sallad

Hamnade på salladsbordet tillsammans med T & A. Det var jättekul kunde exprimentera lite. Vi hade 2 3:or i restaurangen idag. Styrde lite så att de andra fick laga oxå hade en oxfilé kvar men ingen puré eller sås. Nästa vecka blir det lamm men det blir ingen upplagning hemma dock enl barnen så lagar jag så konstig mat nu på lördagar :). Praktiken är bokad det blir Strandcafét V 13-14 ska bli jättekul och komma ut i det verkliga livet... Fick i alla fall lägga upp en salladstallrik till en kund. Kul och annorlunda. Det är bara 1 vecka kvar på varmkök sen byter vi till det kalla köket och jag som ÄLSKAR desserter, mmmmm. Ha en skön helg. Kram L

Galen Dag

Och herregud vilken dag kan nästan bara skratta åt det. Gjorde prov på morgonen det gick helt ok. Skulle koka rödvinssås först ska man karmellisera socker men i min gryta hände ingenting bytte gryta 3 (!) ggr hände fortfarande ingenting. Tillslut frågade jag Ö vad som var fel. Ja om du verkligen använder socker och inte salt så går det jättebra, och vi använder egengjord sky till såsen, men den var slut så jag tog "vanlig" flaskfond. Kommentaren ifrån Ö var har du använt mussepigg fond? Ja vad säger man :). Hade glömt oxfilébitarna i vaccumförpackaren inte bra om det ligger framme...Skulle koka potatissoppa med palsternacka i glömde grytan på spisen så vätskan kokade in... Gud vilken dag. Fick göra min rätt till S hon var supernöjd fint stekt kött bra smaker osv, skönt. Och provet gick bra 17 av 21 då har man fått överträffar liknar VG. Vill så gärna ha mera. Bara att plugga mer till nästa prov.
Imorgon får vi recepten fick inga idag. Gjorde även olika mackor på teorin det var riktigt roligt.
Dessa saker drömmer jag om en egen pastamasin (Marcato) från Clas Ohlsson skulle vara SÅ häftigt


En grillpanna (Le Creuset) från Lyckas med Mat

Och en ny globalkniv från Knivar.nu


Ha det gott. Kram L

Förlåt

Jag har inte orkat att uppdatera. Är så trött i kroppen och huvudet vill bara sova. Direkt i Måndags så hade jag en beställning fast restaurangen inte var öppen. Så det var fullt blås på en gång. Tisdag var det visningsdag och tallriken är på bilden. Blev bra men visningen hade storhushållslärarinnan för de andra var lediga och hade nya elever. Honung och pepparglacerad oxfilé med gulbets- och palsternackspuré. Diskuterade med lärarinnan ang min tallrik och hon tyckte att purén skulle vara som en potatisportion det var inte riktigt tänkt så. Så idag ifrågasatte min lärare varför jag inte hade puréen på tallriken som jag hade i Måndags och då sa jag som det var att jag frågade om det inte skulle serveras potatis till också och förklarde vad hon sagt. Han tyckte att jag skulle ändra till det jag tänkt. Idag onsdag kom det en 2:a oxfile kul att få göra mat hela tiden. Och så ska jag och några till vara med i NA de kommer och fotar på Måndag det ska vara med ett reportage om bra mat på sportlovet, jättekul. Och imorgon är det prov. Håll tummarna. Fortfarande lika kul. Kram L

Fredag

Nu är veckan slut. Hann inte göra något inlägg igår handlade till familjen osv. Idag så har jag haft hand om inte mindre än 3 (!) rätter 2 andra elevers alltså + min egen. Det gick galant och D hade inte något att klaga på han undrade bara om jag var nöjd och det var självklart att jag var det. Svårt att beräkna portionen när man inte har gjort den själv bara. Nästa vecka blir det lite ändring i receptet D och jag kom på att de gjorde palsternacks- och gulbetspuré i Årets Kock tävling så det ville jag självklart testa. Smidigt eftersom jag kommer att ha en 2:a på Måndag redan. Shit har jag beställt gulbeta.... Gulbeta är som rödbeta fast gul. Dessutom ville Ö ha pastadeg gjord för nån matlagningskväll i kväll. Kolla in recepten till Årets Kock HÄR Love You All. Kram L